Diese Rezepte berücksichtigen die allgemeinen Lebensmittel-Unverträglichkeiten von Kurzdarmpatienten und versuchen dem Patienten und seinen Angehörigen ein paar leckere Essenvorschläge zu machen..
Kräuterfrischkäse
Da kommerzieller Kräuterfrischkäse meist nicht laktosefrei und nicht ohne Schnittlauch ist, haben wir Kurzdarmpatienten ein Problem damit. Um nicht darauf verzichten zu müssen, anbei ein Rezept um ihn selber herzustellen:
- 175g Frischkäse (laktosefrei, 7% Fett)
- 50g Crème Fraîche (laktosefrei, 30% Fett)
- 25g Sahne (laktosefrei, nur den festeren Anteil der Sahne verwenden)
- 2 Packungen Kresse oder eine Portion vom 16cm Kressesieb
- Salz & Pfeffer
Statt Frischkäse können Sie auch Magerquark verwenden.
Die Kresse knapp über den Wurzeln abschneiden und klein hacken. Alles miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Anschließend in einem verschließbaren Glas sofort in den Kühlschrank stellen. Dort hält sich der Kräuterfrischkäse ein paar Tage.
Statt der Kresse nehme ich oft auch Brokkoli-Sprossen, die ebenfalls sehr lecker sind und zudem auch noch bei Krebs helfen sollen.
KokosMandelHaferDrink
Die Zutaten für 3 – 4 Portionen:
- 125g Joghurt
- 40g Kokos Mandel (53% Fett, erhältlich z.B. bei Alnatura)
- 50g Sahne (30% Fett)
- 50g Haferflocken (möglichst fein oder gemahlen)
- 1 EL Honig
- 500ml Haferdrink (ebenfalls bei z.B. Alnatura erhältlich)
Ca. 150ml vom Haferdrink und alle anderen Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren bis die Haferflocken „aufgelöst“ sind. Danach den Rest vom Haferdrink hinzufügen, damit es schön flüssig und somit besser trinkbar wird. Was Sie nicht sofort trinken, umgehend in den Kühlschrank stellen.
Wenn kein Barmixer vorhanden ist, kann man statt dessen auch einen Zauberstab verwenden.
Im Kühlschrank sollte sich der Drink 1 – 2 Tage halten. Vor dem Trinken jeweils noch einmal kurz durchmischen.
Warum diese WebSite?
Im Frühsommer 2015 bin ich mit einem Darmverschluss ins Krankenhaus gekommen und fünf Wochen und sechs Operationen später mit einem Kurzdarm wieder entlassen worden. Zum Zeitpunkt der Entlassung hatte ich über 15 kg Gewicht verloren, war völlig entkräftet und hatte überhaupt keine Idee was dieser „Kurzdarm“ für mich und meine Frau bedeutet, noch wussten wir damit umzugehen.
Der damals behandelnde Chefarzt mag sicherlich ein guter Chirurg gewesen sein, nur mit meinem Kurzdarm konnte er mir nicht weiterhelfen. So sollte ich zwar noch im Krankenhaus eine Ernährungsberatung bekommen, die ich aber nie bekommen habe.
Zum Glück hat sich meine Frau noch während meines Krankenhausaufenthaltes über das Internet ausgiebig mit dem Thema Kurzdarm auseinandergesetzt und dabei ein paar wenige Stellen im Internet gefunden, die eine erste Hilfe sein sollten. Diese Informationen waren allerdings nicht immer hilfreich, manchmal sogar verstörend.
Nach der Diagnose Kurzdarm wird sich bei den Betroffenen und deren Angehörigen sehr vieles im Leben ändern. Um nur ein paar der Punkte zu nennen:
- Die Versorgung mit parenteraler Ernährung (pE) muss organisiert werden.
- Es muss erlernt werden, wie man seine pE zubereitet, steril anschließt und dann auch wieder ab stöpselt.
- Die Essgewohnheiten sind umzustellen, da man als Kurzdarmpatient vieles nicht mehr verträgt.
- ……
Da es recht langwierig ist, sich das notwendige Wissen anzueignen und die vielen Tricks und Tipps zu erlernen, habe ich mich entschlossen, diese Website zu eröffnen. Vielleicht kann ich Kurzdarmpatienten und ihren Angehörigen helfen, schneller und besser mit der neuen Situation zurecht zu kommen.
Andreas Tabbert, Februar 2018