Diese Riegel schmecken klasse und eignen sich wunderbar als Zwischenmahlzeit für unterwegs.
Die angegebene Menge bedeckt ein Backblech und ergibt geschnitten ca. 25 Riegel. Das Rezept basiert auf einem Rezept von EatSmarter.de
Zutaten:
225 g Haferflocken
100 g Mandelstifte
1 Tasse Amarant oder Quinoa gepufft ca. 35g
50 g Pekanüsse gehackt
50 g Sonnenblumenkerne
2 EL Flohsamenschalen (gehäufte EL)
200 g Rosinen
75 g Butter
75 g Zucker
150 g Honig
1 TL Zitronensaft oder Zitronenschale
Die Haferflocken, die Mandelstifte, die gehackten Pekanüsse, die Sonnenblumenkerne getrennt voneinander anrösten. Die angerösteten Zutaten mit dem Amarant/Quinoa, den Flohsamenschalen und den Rosinen vermengen und gut durchmischen.
Butter Zucker Honig und Zitronensaft in einen Topf geben, verrühren und aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren 3 – 4 Minuten lang weiter kochen lassen, bis die Masse karamellisiert.
Die vorbereitete Flocken-Mischung zugeben und so lange rühren, bis alles mit dem Honig-Karamell überzogen ist. Sofort auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech (24×40 cm) schütten und verteilen.
Die Masse mit einem Nudelholz glatt rollen. Nach ca. 15 Minuten in schmale Riegel schneiden, auskühlen lassen und möglichst trocken aufbewahren. Achtung! Die Masse kann kalt nicht mehr geschnitten werden, daher unbedingt noch im warmen Zustand schneiden!