Das folgende Rezept ist im Original aus der NDR Fernsehsendung „Die Ernährungs-Docs„. Dort wurden die Energiebälle einer Patientin mit Colitis ulcerosa empfohlen, die u.a. unter mangelnder Energie litt. Das brachte mich auf die Idee, dass diese Energiebälle auch bei Kurzdarmpatienten helfen könnten.
Zutaten (für ca. 20 Stück):
- 1 EL Limettensaft
- alternativ: 1 EL Wasser
- 50 g (Kleinblatt/zart) Haferflocken
- 75 g getrocknete (ohne Stein) Datteln
- 50 g Kokosraspeln
- 2 EL gemahlener Sesam
Die Haferflocken in einer Schüssel mit dem Limettensaft mischen. Die
Trockenfrüchte zusammen mit den Kokosraspeln im Blitzhacker fein
zerkleinern, dabei evtl. noch etwas Wasser oder Limettensaft zufügen.
Die Masse mit den Haferflocken verkneten, etwa 20 gleich große Kugeln
formen (Durchmesser ca. 2 cm) und nacheinander im gemahlenen Sesam
wälzen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kugeln darauf verteilen
und mindestens 1 Stunde trocknen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte (pro Stück):
42 kcal, 2 g Fett, 4 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß, 1 g Ballaststoffe, BE 0,4
Tipp:
Statt Datteln können Sie auch andere Trockenfrüchte wie Feigen, Aprikosen, Pflaumen etc. oder Mischungen daraus verwenden.